Åñòü âîïðîñû? Æäåì ÂÀÑ: çâîíîíèòå, ïèøèòå, ãîëîñîâîå ñîîáùåíèå íà WhatsApp 89273197777
Âåðõîâûå äðîææè ÷àùå âñåãî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ Ýëåé, ò.ê îíè ôåðìåíòèðóþò ïèâî â âåðõíåé ÷àñòè ïèâíîãî ñóñëà, îáðàçóÿ íà åãî ïîâåðõíîñòè ãóñòóþ ïåííóþ øàïêó. Îíè ðàáîòàþò ëó÷øå ïðè áîëåå âûñîêîé òåìïåðàòóðå îêðóæàþùåé ñðåäû: îò 10° äî 25°Ñ, ýòó òåìïåðàòóðó ëåã÷å âñåãî ïîääåðæàòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Òåïëûå è ìÿãêèå òåìïåðàòóðíûå óñëîâèÿ ïðèâîäÿò ê îáðàçîâàíèþ áîëüøåãî êîëè÷åñòâà ïîáî÷íûõ ïðîäóêòîâ áðîæåíèÿ (â îñíîâíîì ýôèðîâ è ôåíîëîâ), êîòîðûå ñîîáùàþò ïèâó ôðóêòîâûå èëè ïðÿíûå âêóñû è àðîìàòû. Èç-çà êîìôîðòíîãî òåìïåðàòóðíîãî ðåæèìà, äðîææè âåðõîâîãî áðîæåíèÿ ÷àùå èñïîëüçóþòñÿ äîìàøíèìè ïèâîâàðàìè, òàê êàê äëÿ ôåðìåíòàöèè íå íóæíî äîïîëíèòåëüíîå îõëàæäàþùåå îáîðóäîâàíèå, ñáðàæèâàòü òàêîå ïèâî ìîæíî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Ñòèëè ïèâà: ýëè, ïîðòåðû, ñòàóòû, ñåçîííîå, ïøåíè÷íîå è äðóãèå.
Ëàãåðíûå äðîææè, ôåðìåíòèðóþò ïèâî â íèæíåé ÷àñòè ïèâíîãî ñóñëà. Äëÿ èõ íîðìàëüíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè òðåáóåòñÿ äîñòàòî÷íî íèçêàÿ òåìïåðàòóðà, îò 1 äî 15°Ñ.  ðåçóëüòàòå «õîëîäíîãî» áðîæåíèÿ îáðàçóåòñÿ ãîðàçäî ìåíüøå ïîáî÷íûõ «âêóñîâûõ» êîìïîíåíòîâ, ïîýòîìó ëàãåðû îáëàäàþò áîëåå ÷èñòûì âêóñî-àðîìàòè÷åñêèì ïðîôèëåì, êîòîðûé â áîëüøåé ñòåïåíè çàâèñèò îò ñîëîäà è õìåëÿ.
Ñóñëî ñ íèçîâûìè äðîææàìè ëó÷øå ñáðàæèâàòü â ïðîõëàäíûõ ìåñòàõ (ïîãðåá èëè ïîäâàë)
Ñòèëè ïèâà: áîêè, ïèëüçíåðû, ìàðòîâñêîå è äðóãèå.